🥩
牛肉(后腿)
98
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
19.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
5foodCalorieDetail.page.nutritionFat
0.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
98 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
foodCalorieDetail.exercise.jogfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚶
foodCalorieDetail.exercise.walkfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🏊
foodCalorieDetail.exercise.swimfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚴
foodCalorieDetail.exercise.cyclefoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🪢
foodCalorieDetail.exercise.jumpfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
foodCalorieDetail.page.aboutTitle
牛腿部位，脂肪低于里脊，适合切丝快炒。
foodCalorieDetail.page.efficacyTitle
牛肉中脂肪较低的部位
每100克牛腿肉含蛋白质19.5克、脂肪约5.0克、热量98千卡，脂肪含量仅略高于瘦牛肉（4.2g），是所有牛肉部位中脂肪较低的选择之一。牛腿肉位于牛的后腿和前腿，肌肉纤维较粗但脂肪极少。
蛋白质含量高而价格亲民
牛腿肉的蛋白质含量（19.5g/100g）与瘦牛肉（20.2g）相当，但市场价格通常更实惠。对于日常需要补充优质蛋白的人群（健身、青少年发育期、康复期），牛腿肉是性价比极高的选择。
正确切法和烹饪技巧
牛腿肉纤维较粗，横切（垂直于纹理）是关键——将肉切成2-3mm薄片或细丝，用少量小苏打或蛋清腌制10-15分钟使肉质嫩化。适合快炒（杭椒牛柳、蚝油牛肉）、涮锅和做牛肉干，长时间慢炖则更适合牛腩等部位。