🥩
猪肺
84
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11.9foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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低热量内脏，口感爽脆，适合煲汤做菜。
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热量最低的内脏之一
每100克猪肺含蛋白质11.9克、脂肪4.0克、热量仅84千卡，是热量最低的动物内脏之一。猪肺由大量肺泡和结缔组织构成，口感爽脆弹牙，是广东、福建等地的传统煲汤食材。
含铁和弹性蛋白
猪肺含有一定量的血红素铁和弹性蛋白，弹性蛋白加热后赋予其独特的爽脆口感。粤式南北杏炖猪肺汤是经典的润肺汤品，南杏北杏搭配瘦肉和猪肺一同慢炖，汤色乳白、滋味甘润。
清洗有讲究
猪肺的清洗需要充分灌水冲洗内部肺泡中的血液和杂质。方法是将猪肺的喉管套在水龙头上，用流水灌入肺部使其充分膨胀，重复挤压排出带血水的水至流出清水为止，再切块焯水后使用。这一步骤对食用安全和口感都至关重要。