牛蹄筋的热量是多少？

牛蹄筋每100g约 151 千卡（约 631 千焦），属于中热量食物。常见份量热量请见下方"常见食用份量"区域的估算。

牛蹄筋属于哪类食物？

牛蹄筋属于"肉类"分类。每100g含蛋白质 34.1g、脂肪 0.5g、碳水化合物 2.6g、膳食纤维 0g。

吃牛蹄筋需要多少运动来消耗？

消耗 151 千卡约需慢跑 20 分钟、快走 33 分钟、游泳 15 分钟、骑行 23 分钟、跳绳 14 分钟（按每100g基准值估算）。

🥩

牛蹄筋

肉类中热量

151

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foodCalorieDetail.page.nutritionTitle

34.1foodCalorieDetail.page.nutritionProtein

0.5foodCalorieDetail.page.nutritionFat

2.6foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs

0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber

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每100g
100g
151 foodCalorieDetail.page.servingUnit

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🏃

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🪢

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蛋白质含量极高的部位，近乎纯胶原蛋白。

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纯胶原蛋白的高蛋白食材

每100克牛蹄筋含蛋白质34.1克、脂肪仅0.5克、热量151千卡，是动物性食物中蛋白质密度最高的部位之一。牛蹄筋几乎完全由胶原蛋白和弹性蛋白构成，脂肪微乎其微，是追求高蛋白低脂肪饮食的极佳选择。

胶原蛋白的氨基酸组成

牛蹄筋的胶原蛋白富含甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，这些非必需氨基酸在体内可由其他氨基酸合成，但膳食来源的胶原蛋白能为关节和皮肤健康提供原料支持。每100克牛蹄筋中的脯氨酸含量约为普通瘦肉的3-4倍。

长时间炖煮至软糯

牛蹄筋质地极其坚韧，需要长时间慢炖（2-3小时普通锅、40-50分钟高压锅）才能软糯适口。与牛腩一同炖煮是最经典的做法：牛腩的油脂在长时间炖煮中渗入蹄筋使其风味更浓郁，同时蹄筋的胶原蛋白使汤汁浓稠挂勺。

牛蹄筋