🥩
Pork Hock
248
kcal / 100g
about 1037 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
17Protein
19.3Fat
1.2Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
248 kcal
How long to burn 248 kcal
Approximate exercise time to burn the 248 kcal in each 100g:
🏃
Jogging32 min
🚶
Brisk Walking55 min
🏊
Swimming25 min
🚴
Cycling37 min
🪢
Jump Rope22 min
About Pork Hock
猪肘子，胶原蛋白丰富，红烧经典。
Health Benefits of Pork Hock
胶原蛋白与脂肪含量分析
每100克猪肘棒含蛋白质17.0克、脂肪19.3克、热量248千卡。猪肘棒（又称蹄髈）位于猪的前后小腿上部，皮厚肉瘦、富含胶原蛋白和结缔组织。红烧蹄髈和东坡肘子是中式宴客菜的代表。
胶原蛋白与脂肪并存
猪肘棒的蛋白质和脂肪比例约1:1.1，热量比纯瘦肉部位高出约60%。猪皮中的胶原蛋白经过长时间炖煮分解为明胶，使汤汁浓稠挂勺，这是红烧蹄髈"汁浓味厚"的来源。
去脂方法和食材搭配建议
红烧蹄髈建议先焯水去除浮沫和部分油脂，炖煮完成后冷藏过夜，次日撇去表面凝固的白色油脂后再加热食用，可减少约30%的脂肪摄入。食用时去皮和去除皮下脂肪层，搭配大量清炒蔬菜和米饭，用蹄髈的浓郁酱汁拌饭而非大口吃肉。