🥩
niu ti jin ( shu )
147
kcal / 100g
about 614 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
34.1Protein
0.5Fat
2.6Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
147 kcal
How long to burn 147 kcal
Approximate exercise time to burn the 147 kcal in each 100g:
🏃
Jogging19 min
🚶
Brisk Walking32 min
🏊
Swimming15 min
🚴
Cycling22 min
🪢
Jump Rope13 min
About niu ti jin ( shu )
蛋白质含量极高的部位，近乎纯胶原蛋白。
Health Benefits of niu ti jin ( shu )
纯胶原蛋白的高蛋白食材
每100克牛蹄筋含蛋白质34.1克、脂肪仅0.5克、热量151千卡，是动物性食物中蛋白质密度最高的部位之一。牛蹄筋几乎完全由胶原蛋白和弹性蛋白构成，脂肪微乎其微，是追求高蛋白低脂肪饮食的极佳选择。
胶原蛋白的氨基酸组成
牛蹄筋的胶原蛋白富含甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，这些非必需氨基酸在体内可由其他氨基酸合成，但膳食来源的胶原蛋白能为关节和皮肤健康提供原料支持。每100克牛蹄筋中的脯氨酸含量约为普通瘦肉的3-4倍。
长时间炖煮至软糯
牛蹄筋质地极其坚韧，需要长时间慢炖（2-3小时普通锅、40-50分钟高压锅）才能软糯适口。与牛腩一同炖煮是最经典的做法：牛腩的油脂在长时间炖煮中渗入蹄筋使其风味更浓郁，同时蹄筋的胶原蛋白使汤汁浓稠挂勺。