🥩
niu rou ( qian tui )
95
kcal / 100g
about 397 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
19.5Protein
5Fat
0.5Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
95 kcal
How long to burn 95 kcal
Approximate exercise time to burn the 95 kcal in each 100g:
🏃
Jogging12 min
🚶
Brisk Walking21 min
🏊
Swimming10 min
🚴
Cycling14 min
🪢
Jump Rope9 min
About niu rou ( qian tui )
牛腿部位，脂肪低于里脊，适合切丝快炒。
Health Benefits of niu rou ( qian tui )
牛肉中脂肪较低的部位
每100克牛腿肉含蛋白质19.5克、脂肪约5.0克、热量98千卡，脂肪含量仅略高于瘦牛肉（4.2g），是所有牛肉部位中脂肪较低的选择之一。牛腿肉位于牛的后腿和前腿，肌肉纤维较粗但脂肪极少。
蛋白质含量高而价格亲民
牛腿肉的蛋白质含量（19.5g/100g）与瘦牛肉（20.2g）相当，但市场价格通常更实惠。对于日常需要补充优质蛋白的人群（健身、青少年发育期、康复期），牛腿肉是性价比极高的选择。
正确切法和烹饪技巧
牛腿肉纤维较粗，横切（垂直于纹理）是关键——将肉切成2-3mm薄片或细丝，用少量小苏打或蛋清腌制10-15分钟使肉质嫩化。适合快炒（杭椒牛柳、蚝油牛肉）、涮锅和做牛肉干，长时间慢炖则更适合牛腩等部位。