🥩
jian zhu ba
220
kcal / 100g
about 920 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
28Protein
11Fat
2.5Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
220 kcal
How long to burn 220 kcal
Approximate exercise time to burn the 220 kcal in each 100g:
🏃
Jogging29 min
🚶
Brisk Walking48 min
🏊
Swimming22 min
🚴
Cycling33 min
🪢
Jump Rope20 min
About jian zhu ba
煎猪扒因烹饪脱水蛋白浓缩，比猪大排更瘦但油煎增香。
Health Benefits of jian zhu ba
煎制浓缩蛋白保留适中脂肪
每100克煎猪扒含蛋白质28.0克、脂肪11.0克、热量220千卡，因煎制过程中水分蒸发使蛋白质高度浓缩。相比猪大排（18.3g蛋白/264kcal），煎猪扒蛋白密度更高而脂肪更低，是煎肉类中营养较均衡的选择。
高温煎制的美拉德反应
猪扒在煎锅高温下产生美拉德反应形成金黄酥脆的外壳，这是煎猪扒香气和风味的核心来源。用不粘锅中小火每面煎2-3分钟至中心温度63-68℃，出锅前撒少量盐和黑胡椒，简单调味即可。
搭配建议
一份煎猪扒（约150克）可提供约42克蛋白质，满足一餐主要蛋白需求。搭配大量蔬菜沙拉或清炒时蔬，碳水选择糙米饭或土豆泥，构成均衡的西式简餐。家庭可用肉锤或刀背轻拍肉排使其厚度均匀、口感更嫩。