猪肉(后蹄膀)的热量是多少？

猪肉(后蹄膀)每100g约 320 千卡（约 1338 千焦），属于高热量食物。常见份量热量请见下方"常见食用份量"区域的估算。

猪肉(后蹄膀)属于哪类食物？

猪肉(后蹄膀)属于"肉类"分类。每100g含蛋白质 17g、脂肪 19.3g、碳水化合物 1.2g、膳食纤维 0g。

吃猪肉(后蹄膀)需要多少运动来消耗？

消耗 320 千卡约需慢跑 42 分钟、快走 70 分钟、游泳 32 分钟、骑行 48 分钟、跳绳 29 分钟（按每100g基准值估算）。

🥩

猪肉(后蹄膀)

肉类高热量

320

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17foodCalorieDetail.page.nutritionProtein

19.3foodCalorieDetail.page.nutritionFat

1.2foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs

0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber

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每100g
100g
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猪肘子，胶原蛋白丰富，红烧经典。

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胶原蛋白与脂肪含量分析

每100克猪肘棒含蛋白质17.0克、脂肪19.3克、热量248千卡。猪肘棒（又称蹄髈）位于猪的前后小腿上部，皮厚肉瘦、富含胶原蛋白和结缔组织。红烧蹄髈和东坡肘子是中式宴客菜的代表。

胶原蛋白与脂肪并存

猪肘棒的蛋白质和脂肪比例约1:1.1，热量比纯瘦肉部位高出约60%。猪皮中的胶原蛋白经过长时间炖煮分解为明胶，使汤汁浓稠挂勺，这是红烧蹄髈"汁浓味厚"的来源。

去脂方法和食材搭配建议

红烧蹄髈建议先焯水去除浮沫和部分油脂，炖煮完成后冷藏过夜，次日撇去表面凝固的白色油脂后再加热食用，可减少约30%的脂肪摄入。食用时去皮和去除皮下脂肪层，搭配大量清炒蔬菜和米饭，用蹄髈的浓郁酱汁拌饭而非大口吃肉。