🧂
味精
268
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0foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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谷氨酸钠，广泛使用的鲜味调味剂。
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天然存在的鲜味物质
味精（谷氨酸钠）是天然存在于番茄、蘑菇、奶酪和海带中的非必需氨基酸的钠盐形式。谷氨酸提供的"鲜味"是继酸甜苦咸之后的第五种基本味觉。味精本身不含蛋白质但每100克约268千卡（来自谷氨酸）。每次用量约0.5-1克、热量可忽略不计。
合理使用、减盐辅佐
使用少量味精可以在减少食盐用量的同时保持菜肴的咸鲜感，"减盐不减味"是合理使用味精的健康策略。一道菜0.5克味精含约130mg钠（相当于0.3克食盐），用味精替换部分食盐有助于总钠摄入的降低。