🥩
大腊肠
267
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24.1foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
48.3foodCalorieDetail.page.nutritionFat
7.2foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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风干发酵香肠，腊味煲仔饭的灵魂。
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风干浓缩的脂肪与热量分析
每100克腊肠含热量584千卡、脂肪48.3克，肥瘦猪肉按约4:6比例混合灌肠后风干发酵，水分蒸发使脂肪和热量高度浓缩。腊肠中同时加入高度白酒、糖和盐，赋予其独特的酒香和甜咸风味。
蛋白质含量与钠含量
腊肠的蛋白质24.1g/100g，因水分流失后的浓缩效应高于新鲜猪肉。但高盐分（约3-4g钠/100g）和饱和脂肪是需要关注的两点。一根广式腊肠（约40-50克）含约250-290千卡。
煲仔饭和蒸食的经典做法
腊味煲仔饭中腊肠的油脂在高温下渗入米饭，形成金黄锅巴。做煲仔饭时切薄片（约2mm）铺在米饭上，饭熟后淋上特制酱油拌匀。每次放1-1.5根（约50-70克）足矣，需注意总热量。