🥩
牛腩
205
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
17.7foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
29.6foodCalorieDetail.page.nutritionFat
0.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
205 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
foodCalorieDetail.exercise.jogfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚶
foodCalorieDetail.exercise.walkfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🏊
foodCalorieDetail.exercise.swimfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚴
foodCalorieDetail.exercise.cyclefoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🪢
foodCalorieDetail.exercise.jumpfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
foodCalorieDetail.page.aboutTitle
脂肪较高，适合和瘦牛肉做对照。
foodCalorieDetail.page.efficacyTitle
高热量高脂肪部位
每100克牛腩含热量332千卡、脂肪29.6克，脂肪含量约为瘦牛肉的7倍。牛腩位于牛腹部，富含筋膜和脂肪层，长时间炖煮后口感软烂、风味浓郁，是中式炖牛肉的经典部位选择。
炖煮软化结缔组织
牛腩中的胶原蛋白和弹性蛋白在长时间低温慢炖（1.5-2小时以上）后会转化为明胶，赋予汤汁浓稠口感和鲜美风味。搭配番茄、萝卜或土豆同炖，蔬菜能吸收肉汤风味，荤素搭配营养更均衡。
搭配建议与热量控制
牛腩热量密度高，建议每次食用量控制在80-100克左右，搭配大量蔬菜和少量主食即可构成一餐。炖好的牛腩放凉后撇去表层凝固的白色油脂，可有效减少饱和脂肪摄入，热量可降低约20-30%。