长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
猪肉(前蹄膀)
338
千卡 / 每100g
≈ 1413 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
17蛋白质 (g)
19.3脂肪 (g)
1.2碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
338 千卡
消耗 338 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（338 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 44 分钟
🚶
快走约 74 分钟
🏊
游泳约 34 分钟
🚴
骑行约 51 分钟
🪢
跳绳约 30 分钟
关于猪肉(前蹄膀)
猪肘子，胶原蛋白丰富，红烧经典。
猪肉(前蹄膀)的作用与功效
胶原蛋白与脂肪含量分析
每100克猪肘棒含蛋白质17.0克、脂肪19.3克、热量248千卡。猪肘棒（又称蹄髈）位于猪的前后小腿上部，皮厚肉瘦、富含胶原蛋白和结缔组织。红烧蹄髈和东坡肘子是中式宴客菜的代表。
胶原蛋白与脂肪并存
猪肘棒的蛋白质和脂肪比例约1:1.1，热量比纯瘦肉部位高出约60%。猪皮中的胶原蛋白经过长时间炖煮分解为明胶，使汤汁浓稠挂勺，这是红烧蹄髈"汁浓味厚"的来源。
去脂方法和食材搭配建议
红烧蹄髈建议先焯水去除浮沫和部分油脂，炖煮完成后冷藏过夜，次日撇去表面凝固的白色油脂后再加热食用，可减少约30%的脂肪摄入。食用时去皮和去除皮下脂肪层，搭配大量清炒蔬菜和米饭，用蹄髈的浓郁酱汁拌饭而非大口吃肉。