🧂
老抽
64
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foodCalorieDetail.page.unitNote
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8.4foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.1foodCalorieDetail.page.nutritionFat
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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大豆发酵酿造的咸鲜调味品，中餐必备。
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发酵产生的鲜味来源
生抽（酱油）是大豆、小麦等加盐发酵制成的液体调味品，其鲜味来自发酵过程中蛋白质被分解产生的多种氨基酸（尤其是谷氨酸）。每100毫升生抽约53千卡、含蛋白质8.4克，钠含量约6000-7000mg、是典型的高钠调味品。
使用建议
生抽主要用于调味和蘸食（如蘸饺子、拌凉菜），咸鲜适中颜色较浅。老抽则加了焦糖色主要用于上色（如红烧肉、卤味增色）。使用生抽时建议先少量加、尝味后再补，培养清淡口味的习惯有助于减盐控钠。