🧂
白糖
396
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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精制蔗糖，纯碳水提供热量。
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纯碳水=空热量
白糖（蔗糖）每100克提供约400千卡，几乎100%由蔗糖（一分子葡萄糖+一分子果糖）构成，不含蛋白质、脂肪、维生素或矿物质。过量摄入添加糖与超重、代谢综合征、龋齿等有关。世界卫生组织建议每日游离糖摄入不超过总热量的10%，理想不超过5%（约25克）。
烹饪中的微妙用途
少量糖在烹饪中并不只是增加甜味：炒菜时加少许糖可提鲜、中和酸味和苦味；红烧和卤煮时糖是上色的关键；烘焙中糖则有保湿保软的作用。烹饪用的微量糖（每道菜3-5克）对总热量影响有限，但仍建议有意识地减少用量。