🫒
橄榄油
886
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0.8foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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酸味突出的核果，通常腌制后食用，富含单不饱和脂肪酸。
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水果中罕见的单不饱和脂肪酸来源
橄榄与牛油果并列为水果中脂肪含量最高的品种之一，其油脂以单不饱和脂肪酸（油酸）为主。这也是橄榄油被誉为"液体黄金"的化学基础。每100克鲜橄榄含脂肪2.4克、膳食纤维4.0克，同时钙含量在水果中名列前茅。不过鲜橄榄因鞣酸含量高而酸涩难咽，市面上以腌制橄榄为主。
地中海饮食的核心食材
橄榄和橄榄油是地中海饮食模式的核心支柱之一。橄榄通常经过盐水或醋腌制后作为餐前小点或沙拉配料食用，去除了涩味并增添了咸香风味。腌制橄榄的钠含量较高，一次吃5-10颗即可，既能享受地中海风味又不至于摄入过量钠。