[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-zhu-xin":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},16.6,5.3,1.1,0,"心脏肌肉组织，口感紧实，适合卤制。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"纯肌肉组织内脏","每100克猪心含蛋白质16.6克、脂肪5.3克、热量119千卡。心脏是完全由心肌构成的器官，不含多余的筋膜和脂肪，肉质紧实有弹性、纤维较粗，口感接近瘦牛肉，是内脏中接受度较高的品种。",{"title":14,"content":15},"富含辅酶Q10","心脏组织中辅酶Q10（泛醌）含量较高，这是细胞能量代谢中的关键辅酶，对心脏肌肉和一般能量代谢有支持作用。同时猪心含铁量和B族维生素也较为丰富，锌含量接近瘦猪肉水平。",{"title":17,"content":18},"卤制和凉拌最适宜","猪心适合长时间卤制或酱煮至熟透，卤水中的香料（八角、桂皮、花椒等）能有效去腥增香。卤好后切薄片凉拌（加香菜、蒜末、辣椒油和醋），口感紧实有嚼劲，是夏日佐酒和下饭的经典小菜。"]