[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-zhu-xiao-chang":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},10,2,1.7,0,"低脂内脏，与大肠形成鲜明对比。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"大肠的低脂对照","每100克猪小肠仅含脂肪2.0克、热量65千卡，与猪大肠（191千卡、脂肪18.7克）形成鲜明对比。小肠主要用于肠衣灌制香肠，其本身脂肪含量较低、口感清脆。",{"title":14,"content":15},"蛋白质和矿物质的温和来源","猪小肠蛋白质含量约10克\u002F100克，含一定量的锌和B族维生素。在部分地区的街头小吃中，小肠是\"套肠\"（将小肠层层套叠）和清炖小肠汤的主要食材。",{"title":17,"content":18},"清洗和烹饪要点","猪小肠的清洗同样需要面粉和白醋反复搓洗，但与大肠不同，小肠不需要刻意去脂。烹饪时适合清炖或卤制后切段，加入白胡椒粉和葱花提味即可，大火快炒保持清脆口感。"]