[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-zhu-rou-tui":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},17.9,12.8,0.8,0,"猪腿肉，脂肪比里脊稍高，日常家庭常用部位。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"日常家庭最常用部位","每100克猪腿肉含蛋白质17.9克、脂肪12.8克、热量190千卡。猪后腿肉脂肪含量介于里脊（7.9g）和五花肉（31.0g）之间，价格适中、肉质紧实，是家庭炒菜、做肉馅和红烧的最常用猪肉部位。",{"title":14,"content":15},"比大众印象更瘦","猪腿肉的脂肪含量（12.8g\u002F100g）低于鸡腿肉（12.2g），但蛋白质含量更高。\"猪肉=高脂肪\"的刻板印象主要源于五花肉和肥肉，实际上选择猪腿等瘦肉部位完全可以做到营养均衡。",{"title":17,"content":18},"切法影响口感","猪腿肉含有较多筋膜和肌间结缔组织，正确的切法很重要：垂直于肌肉纹理切（\"横切\"）能切断纤维使口感更嫩，而顺纹理切则会有嚼劲。用于快炒时切片厚度控制在2-3mm，肉丝搭配蛋清和淀粉腌制后更嫩滑。"]