[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-zhu-fei":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},11.9,4,0.1,0,"低热量内脏，口感爽脆，适合煲汤做菜。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"热量最低的内脏之一","每100克猪肺含蛋白质11.9克、脂肪4.0克、热量仅84千卡，是热量最低的动物内脏之一。猪肺由大量肺泡和结缔组织构成，口感爽脆弹牙，是广东、福建等地的传统煲汤食材。",{"title":14,"content":15},"含铁和弹性蛋白","猪肺含有一定量的血红素铁和弹性蛋白，弹性蛋白加热后赋予其独特的爽脆口感。粤式南北杏炖猪肺汤是经典的润肺汤品，南杏北杏搭配瘦肉和猪肺一同慢炖，汤色乳白、滋味甘润。",{"title":17,"content":18},"清洗有讲究","猪肺的清洗需要充分灌水冲洗内部肺泡中的血液和杂质。方法是将猪肺的喉管套在水龙头上，用流水灌入肺部使其充分膨胀，重复挤压排出带血水的水至流出清水为止，再切块焯水后使用。这一步骤对食用安全和口感都至关重要。"]