[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-you-mai-mian":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},13.5,7.5,67.5,5.3,"西北传统粗粮面粉，蛋白质和膳食纤维较高。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"高蛋白高纤维的粗粮代表","每100克莜麦面含蛋白质13.5克、膳食纤维5.3克、脂肪7.5克（主要是不饱和脂肪酸），蛋白质含量在谷物面粉中名列前茅。莜麦（裸燕麦）是西北高寒地区的传统作物，耐旱耐寒，营养价值高于普通小麦，是当地人民的重要主食。",{"title":14,"content":15},"β-葡聚糖延缓碳水吸收","莜面栲栳栳（蜂窝状蒸制）、莜面鱼鱼（搓成小鱼状）、莜面饸饹（压制成条）是山西、内蒙古等地的传统莜面吃法。莜面需用开水和面（\"三生三熟\"工艺），蒸制后蘸羊肉汤或酸菜汤食用，是西北人待客的硬菜主食。",{"title":17,"content":18},"β-葡聚糖的健康益处","莜麦和燕麦一样含有丰富的β-葡聚糖（可溶性膳食纤维），有助于延缓碳水吸收、增加饱腹感、平稳餐后血糖。莜麦面的升糖反应比精白面平缓，是高纤维粗粮主食的优质选择。一份干莜面约80-100g（约308-385千卡）。"]