[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-yong-yu-pang-tou-yu":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":6,"summary":7,"efficacy":8},18.2,3,0,"以鱼头肥美著称，适合炖汤参考。",[9,12,15],{"title":10,"content":11},"鱼头肥美营养丰富","每100克鳙鱼含蛋白质18.2克、脂肪3.0克、热量100千卡。鳙鱼又名胖头鱼、花鲢，以头部大而肥著称，鱼头重量可占全身的1\u002F3到1\u002F2。鱼头中的脑髓和软骨富含磷脂和胶原蛋白，是传统名菜\"剁椒鱼头\"的首选鱼种。",{"title":13,"content":14},"富含脑黄金DHA","鳙鱼头部脂肪中含有较高比例的DHA（二十二碳六烯酸），是内陆居民获取DHA的重要食物来源。DHA对大脑和视网膜功能维持有积极作用，孕妇、儿童和老年人群尤其需要保证充足的DHA摄入。同时鳙鱼还含有硒和维生素D。",{"title":16,"content":17},"高蛋白18.2g低脂3.0g仅100千卡","剁椒鱼头是湖南经典名菜——大鱼头对半剖开铺满剁辣椒蒸制，鲜辣浓郁。家常做法可改为清炖鱼头豆腐汤，煎鱼头后加开水大火炖10分钟至汤色奶白，加入嫩豆腐再煮5分钟，撒白胡椒和葱花调味。鱼肉部分可红烧或做成鱼丸。"]