[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-yang-nao":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":6,"summary":7,"efficacy":8},11.3,10.8,0,"高胆固醇内脏，川渝火锅和烧烤中的特色食材。",[9,12,15],{"title":10,"content":11},"高磷脂高胆固醇","每100克羊脑含蛋白质11.3克、脂肪10.8克、热量142千卡，脂肪以磷脂（脑磷脂和卵磷脂）为主。羊脑的胆固醇含量较高（与猪脑相近，约2000-2500mg\u002F100g），在天然食物中属于最高梯队。",{"title":13,"content":14},"磷脂对神经系统有营养意义","羊脑中的磷脂是神经细胞膜的重要结构成分，虽然膳食摄入的磷脂大多在消化中分解，但其脂肪酸组成可为身体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。羊脑同时富含维生素B12和部分矿物质。",{"title":16,"content":17},"风味独特偶尔品尝","羊脑在川渝清油火锅中是一道极具争议的特色食材：放入滚烫的红汤中煮8-10分钟至凝固变白，口感如嫩豆腐般细腻柔滑。烤羊脑在北方和西北地区也较常见。因胆固醇含量较高，每次建议不超过一个，不建议频繁食用。"]