[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-ya":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},15.5,19.7,0.2,0,"脂肪含量较高但以不饱和脂肪酸为主。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"不饱和脂肪酸的营养优势","每100克鸭肉含蛋白质15.5克、脂肪19.7克、热量240千卡，脂肪含量介于鸡胸（5g）和五花肉（31g）之间。鸭肉脂肪中以单不饱和脂肪酸为主（约50%），饱和脂肪比例低于猪肉和牛肉，脂肪酸组成较为健康。",{"title":14,"content":15},"含铁量高于鸡肉","鸭肉属于\"红肌\"禽肉（鸡胸是白肌），肌红蛋白含量较高，因此颜色较深、铁含量约为鸡肉的1.5-2倍。对于需要补铁但不想吃红肉的人群，鸭肉是介于禽肉和红肉之间的过渡选择。",{"title":17,"content":18},"鸭皮脂肪含量与热量分析","鸭肉的脂肪70%集中在皮下，去鸭皮后鸭胸肉的热量可降至150千卡\u002F100g以下。北京烤鸭之所以热量高（436千卡\u002F100g）主要在于鸭皮和皮下脂肪。日常食用鸭肉建议去皮或烤制过程中让油脂自然滴落。"]