[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-ya-xue-bai-ya":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":6,"summary":7,"efficacy":8},13.6,0.4,0,"三种禽畜血中蛋白质含量最高，鸭血粉丝汤的灵魂。",[9,12,15],{"title":10,"content":11},"蛋白质含量最高的血液制品","每100克鸭血含蛋白质13.6克、脂肪仅0.4克、热量58千卡，蛋白质含量在猪血（12.2g）、鸡血（7.8g）和羊血（6.8g）中位居第一。鸭血凝固后细腻滑嫩，是南京鸭血粉丝汤和川渝火锅的核心食材。",{"title":13,"content":14},"血红素铁的优质来源","鸭血铁含量丰富（约30-35mg\u002F100g），在常见食物中名列前茅且吸收率高。一碗鸭血粉丝汤中的鸭血（约80-100克）可提供约25-30毫克铁，对于改善缺铁性贫血有实际帮助。",{"title":16,"content":17},"鸭血粉丝汤和毛血旺","鸭血粉丝汤：鸭血切块在高汤中与粉丝、鸭胗、鸭肝、豆腐泡一同煮制，汤白味鲜，是南京的城市名片。火锅中的鸭血煮2-3分钟至浮起即可，口感嫩滑如布丁。切块和煮制时动作轻一点避免破碎。"]