[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-ya-dan-bai":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},9.9,0.2,1.5,0,"鸭蛋的蛋清部分，几乎纯蛋白质，脂肪含量极低。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"低脂高蛋白的纯蛋清","鸭蛋白每100克含蛋白质约9.9克、脂肪仅0.2克、热量47千卡，是优质的低热量蛋白质来源。与鸡蛋清（蛋白质11.6g\u002F100g）相比蛋白质含量略低，但质地更浓稠，打发后稳定性优于鸡蛋清。",{"title":14,"content":15},"蛋白9.9g打发泡沫更稳定持久","鸭蛋白因蛋白质浓度和种类与鸡蛋清不同，打发后的泡沫更稳定、不易消泡。在烘焙中，鸭蛋白酥皮和天使蛋糕的膨胀效果和持久性优于鸡蛋清版本，是专业烘焙中提升品质的小技巧。",{"title":17,"content":18},"咸鸭蛋的蛋白钠含量高","虽然鲜鸭蛋白是低脂高蛋白的健康食材，但咸鸭蛋的蛋白因腌制过程中吸收了盐分，钠含量极高。一颗咸鸭蛋的蛋白可能含钠1克以上，日常食用建议只吃少量蛋白搭配主食，高血压人群应特别注意。"]