[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-xian-shan-bei":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},11.1,0.6,3.2,0,"鲜扇贝贝柱和裙边，可刺身级别。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"低脂0.6g蛋白11.1g热量60千卡","每100克鲜扇贝含蛋白质11.1克、脂肪仅0.6克、热量60千卡。鲜扇贝包括贝柱（闭壳肌）和裙边（外套膜），贝柱肉质柔嫩鲜甜、裙边口感爽脆，合在一起是顶级的贝类刺身原料。",{"title":14,"content":15},"富含天然鲜味氨基酸","鲜扇贝鲜味的来源是谷氨酸、甘氨酸和琥珀酸等呈味物质，清甜不腥。同时含有硒和锌等微量元素，极低脂的特点使其成为几乎\"零负担\"的高品质海产蛋白。",{"title":17,"content":18},"煎烤保留蛋白11.1g热量60千卡","鲜扇贝最顶级的吃法是刺身——贝柱切片（按纤维方向横切）可生食，口感柔滑甜糯。常规做法是香煎贝柱（两面各煎1分钟至焦黄）和蒜蓉蒸扇贝（连壳，大火蒸3-4分钟）。注意不要过火，贝柱一旦全熟会失水变硬。"]