[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-xian-mo":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},2.7,0.1,2,2.1,"泛指新鲜的伞菌类食用菌，蛋白质和膳食纤维密度均衡，是日常餐桌的常备菌菇。",[10,13],{"title":11,"content":12},"\"鲜蘑\"涵盖多种常见菌菇","每100克鲜蘑（泛指新鲜食用伞菌）含蛋白质约2.7克、热量约20千卡，脂肪几乎为零（0.1克），是典型的低脂低热量高蛋白蔬菜。\"鲜蘑\"在日常使用中是一个泛称，常见品种包括姬菇、秀珍菇、白灵菇等新鲜伞菌。无论具体品种，鲜蘑的共性特征是含水量高（约90%）、热量平稳。",{"title":14,"content":15},"清洗与保鲜技巧","鲜蘑表面多孔易吸水，清洗时不宜长时间浸泡，快速过水后沥干或用湿布擦拭即可。鲜蘑不耐存放，买回家后装入纸袋（非塑料袋）冷藏，2-3天内食用完毕风味最佳。如表面出现粘液或变酸则已变质不可食用。烹饪时大火快炒比久煮更能锁住鲜味和口感。"]