[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-wa-guan-ji-tang-rou":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},20.4,11,0.5,0,"粤菜头牌，接近原味，热量在熟食鸡中较低。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"最接近原味的烹饪方式","每100克白切鸡含蛋白质20.4克、脂肪11.0克、热量185千卡，因烹饪过程几乎不额外用油用糖，在所有熟食鸡肉做法中热量较为克制。白切鸡的精髓在于\"浸熟\"——用沸水反复烫浸至鸡肉刚熟。",{"title":14,"content":15},"姜葱油蘸料的热量分析","白切鸡的蘸料才是隐藏在幕后的热量推手：姜葱油（热油浇在姜蓉葱末上）每汤匙约含80-100千卡。食用时建议将鸡肉在蘸料中轻蘸一下即可，不要浸泡，一餐蘸料用量控制在1-1.5汤匙以内。",{"title":17,"content":18},"白切鸡的火候与口感把控","正宗广式白切鸡的鸡骨中略带粉红色血水并非不熟，而是\"浸\"而非\"煮\"的火候控制的结果——鸡肉已完全熟透（中心74℃以上）但骨髓中的血红素尚未凝固。如果不习惯可要求\"过熟\"或自己多煮2分钟。"]