[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-su-shi-jin":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},8.1,3.7,4.2,0.4,"常见植物蛋白来源，适合清淡烹饪。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"优质植物蛋白","北豆腐每100克含蛋白质8.1克，大豆蛋白质的氨基酸组成接近动物蛋白，是植物性食物中少有的完全蛋白来源。北豆腐质地坚实，蛋白质含量高于南豆腐和内酯豆腐，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。",{"title":14,"content":15},"含大豆异黄酮","豆腐等大豆制品含有大豆异黄酮，是一类具有抗氧化活性的植物化合物。研究显示适量摄入大豆制品对骨骼健康维护有益，是素食人群的重要营养来源。",{"title":17,"content":18},"石膏豆腐钙含量较高","使用石膏（硫酸钙）作为凝固剂的北豆腐钙含量可达每100克含钙100-150毫克。选购时可留意配料表中的凝固剂种类，以石膏为凝固剂的豆腐补钙效果优于盐卤和内酯豆腐。"]