[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-qiao-mai-fen":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},10.8,2.8,61.5,5.7,"荞麦磨制的杂粮面粉，可制作荞麦面条和面食。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"无麸质高纤维杂粮粉","每100克荞麦粉含膳食纤维5.7克、蛋白质10.8克、碳水61.5克，碳水和热量（304千卡）均低于小麦粉。荞麦天然不含麸质，是麸质不耐受人群制作面食的理想选择。同时含有芦丁等黄酮类植物化合物，营养密度在杂粮中名列前茅。",{"title":14,"content":15},"含芦丁和多种黄酮类化合物","日式荞麦面（Soba）以荞麦粉为主料制成，是日本代表性的传统面食。冷荞麦面蘸酱油出汁清爽Q弹，热荞麦面暖身养胃。纯荞麦粉不含面筋，制作面条时通常加入10-30%小麦粉增加延展性和成型性。",{"title":17,"content":18},"中西融合的多样吃法","荞麦粉可制作荞麦馒头、荞麦煎饼、荞麦发糕等中式面食，也可做荞麦可丽饼（法式Galette）。与白面粉按1:2比例混合使用，可兼顾荞麦的独特风味和面食的柔软口感。荞麦粉吸水性较强，和面时需多加水。"]