[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-pao-cai":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},1.1,0.2,4.7,1.2,"乳酸菌发酵的腌渍蔬菜，脆爽开胃。",[10,13],{"title":11,"content":12},"发酵产生的益生菌自然来源","每100克泡菜约24千卡，含天然乳酸菌、维生素C和膳食纤维。发酵过程中白菜中的糖分被乳酸菌转化为乳酸、产生酸爽风味的同时热量降低。泡菜的盐分较高（每100克钠约500-800mg），作为添味小菜而非主菜食用。",{"title":14,"content":15},"开胃小菜控制盐量","泡菜作为拌饭配菜或开胃前菜（每次50克左右），为清淡的米饭增加风味而不失健康。朝鲜泡菜、四川泡菜、德国酸菜都是用类似原理发酵的腌渍蔬菜。泡菜虽然低热量但高钠，与其搭配的主菜要相应减盐。"]