[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-ou":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},2.6,0.1,17.2,1.2,"常见根茎类蔬菜，碳水相对更明显。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"根茎类蔬菜中的淀粉担当","莲藕每100克含碳水约17.2克、热量74千卡，在蔬菜中属于较高水平，更接近薯类。如果在减脂期间把莲藕当普通蔬菜大量食用，碳水摄入会增加较多。建议将莲藕视为主食的一部分来规划份量。",{"title":14,"content":15},"富含维生素C和铁","莲藕的维生素C含量在根茎类蔬菜中较为突出，同时还含有一定量的铁和钙。莲藕中的多酚类物质暴露在空气中容易氧化变黑，切好后可泡在加了少许醋的清水中防止变色。",{"title":17,"content":18},"生熟皆可、吃法多样","莲藕可生吃（凉拌藕片清脆甘甜）、煮汤（排骨莲藕汤是经典搭配）、清炒或做藕盒。煲汤时宜选粉藕（口感绵软），清炒凉拌宜选脆藕（口感爽脆）。莲藕淀粉含量高，切成薄片后用水冲洗可去除部分表面淀粉，减少粘锅。"]