[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-niu-gan":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},19.8,3.9,6.2,0,"营养密度极高的内脏，维生素A和铁的密集来源。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"维生素A和铜的天然宝库","每100克牛肝含蛋白质19.8克、脂肪3.9克、热量139千卡。牛肝是天然食物中维生素A和铜含量最高的品种之一，其维生素A含量约为猪肝的1.5-2倍。铜参与铁的吸收利用和胶原蛋白合成，是人体必需的微量元素。",{"title":14,"content":15},"血红素铁吸收率高","牛肝中的铁以血红素铁形式存在，每100克铁含量约6-7毫克，吸收率约为植物性铁的3-5倍。搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒、番茄）一同食用可进一步提高铁的吸收率。",{"title":17,"content":18},"每月1-2次适量食用","因维生素A含量极高，成年人建议每次食用50-80克（约手掌大小），每月1-2次。牛肝切薄片用淡盐水或牛奶浸泡15分钟去腥，大火快炒至完全变色即可，青椒炒牛肝是经典做法——大火爆炒，牛肝变色后立即出锅保持嫩滑。"]