[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-niu-du":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":6,"summary":7,"efficacy":8},14.5,1.6,0,"近乎零脂肪的牛肉部位，火锅和凉拌经典。",[9,12,15],{"title":10,"content":11},"极低脂肪的牛胃组织","每100克牛肚含蛋白质14.5克、脂肪仅1.6克、热量72千卡，是牛肉中脂肪含量最低的部位之一。牛肚（牛胃）由平滑肌和结缔组织构成，几乎不含肌间脂肪，是火锅、毛血旺和凉拌菜中的经典食材。",{"title":13,"content":14},"高蛋白低热量的优秀选择","牛肚的蛋白质含量（14.5g\u002F100g）接近瘦牛肉的70%，但热量仅为其一半（72 vs 125千卡），是控制热量期间补充动物蛋白的优质选择。同时含有一定量的硒和锌等微量元素。",{"title":16,"content":17},"火锅涮15秒最脆嫩","牛肚在麻辣火锅中最经典的吃法是\"七上八下\"涮烫：筷子夹住牛肚在沸汤中反复上下涮动15-20秒至微微卷曲即可，涮太久会变硬变韧。金钱肚（蜂巢胃）和毛肚（瓣胃）各有不同口感，前者更有嚼劲、后者更脆。"]