[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-nan-dou-fu":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},6.2,2.5,2.4,0.2,"以石膏为凝固剂制成的嫩滑豆腐，口感细腻柔滑，适合凉拌和做汤。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"南豆腐与北豆腐的口感差异","南豆腐（嫩豆腐）使用石膏（硫酸钙）作为凝固剂，含水量约85-90%，质地细腻嫩滑如布丁。相比北豆腐（含水量约80-85%），南豆腐口感更软嫩，适合凉拌、做汤和清蒸。每100克仅57千卡，蛋白质6.2克，是低热量高蛋白的日常食材。",{"title":14,"content":15},"石膏豆腐的补钙优势","南豆腐使用石膏作为凝固剂，钙含量约为每100克含钙100-120毫克，远高于内酯豆腐（约17毫克）。一碗200克的南豆腐汤可提供约200-240毫克钙。对于乳糖不耐受或素食人群来说，石膏南豆腐是日常补钙的优质植物来源。",{"title":17,"content":18},"南豆腐的经典菜品","麻婆豆腐选用南豆腐才能做出\"嫩而不碎、麻辣鲜香\"的口感。皮蛋豆腐、小葱拌豆腐也是以南豆腐为原料的经典凉菜。家常做法还有番茄豆腐汤、鲫鱼豆腐汤等——南豆腐在汤中吸收汤汁后鲜嫩入味，入口即化。"]