[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-man-tou-zheng-biao-zhun-fen":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},7,1.1,45,1.5,"常见北方面食主食，方便做热量估算。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"蛋白质高于白米饭2.7倍","馒头以小麦粉经酵母发酵后蒸制而成。每100g含碳水45.0g，主要为淀粉，可快速提供能量。蛋白质含量7.0g，约为白米饭（2.6g）的2.7倍，是北方地区日常主食之一。",{"title":14,"content":15},"发酵提升B族维生素和矿物质吸收","酵母发酵过程中产生少量B族维生素，同时面筋网络使馒头口感松软、易于消化。发酵还部分降解了面粉中的植酸，有助于提高矿物质的吸收利用率。",{"title":17,"content":18},"注意搭配与份量","精白面馒头升糖指数较高（GI约88），单次食用量较大时血糖波动明显。建议搭配蔬菜和蛋奶类食物，或选择全麦、杂粮馒头替代部分精白面馒头，营养更均衡。"]