[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-lv-rou-shu":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},26.5,5.5,1.5,0,"卤制浓缩的高蛋白特色红肉，比酱牛肉更瘦。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"酱卤浓缩的优质蛋白","每100克酱驴肉含蛋白质26.5克、脂肪5.5克、热量160千卡，因卤煮脱水蛋白质浓缩至新鲜驴肉的1.2倍。酱驴肉的蛋白质含量高于酱牛肉（31.4g vs 26.5g，但需注意水分差异），脂肪却更低，是加工肉制品中的营养佼佼者。",{"title":14,"content":15},"不饱和脂肪酸比例高","驴肉天然脂肪成分中以不饱和脂肪酸为主（约60-65%），饱和脂肪比例在红肉中偏低。酱制过程不额外增加油脂，使酱驴肉同时拥有卤味的浓郁风味和瘦肉的营养构成。",{"title":17,"content":18},"切薄片凉拌最佳","酱驴肉冷却后横纹切薄片，直接蘸蒜泥醋汁食用最能体现肉香。也可切丝凉拌（加黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒油和香醋），口感类似酱牛肉但更细嫩。每次100-150克配蔬菜和主食即可。河北保定酱驴肉火烧是最著名的吃法。"]