[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-jiang-yang-rou":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},31.4,11.9,3.2,0,"卤制浓缩的高蛋白冷盘，优于多数加工肉。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"蛋白质浓缩的卤味营养","每100克酱牛肉含蛋白质31.4克、脂肪11.9克、热量246千卡，因水煮后酱制使水分减少而蛋白质被浓缩，蛋白质含量约为新鲜瘦牛肉的1.5倍。相比腊肉和咸肉，酱牛肉不额外增加脂肪。",{"title":14,"content":15},"高蛋白低脂的冷盘选择","酱牛肉是冷盘中的营养佼佼者：高蛋白（31.4g\u002F100g）、适量脂肪、极低碳水，卤水中的冰糖使用量远少于叉烧的蜜汁。一份酱牛肉（100克）可提供约31克优质蛋白，相当于5个鸡蛋。",{"title":17,"content":18},"自制酱牛肉的健康做法","家庭自制酱牛肉：牛腱子冷水下锅焯水后，加酱油、老抽、冰糖、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火卤制1.5-2小时，关火后浸泡2小时以上入味。放凉切片冷藏可保存5-7天，随时切几片就是一道好菜。"]