[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-ji-zhua":3},{"protein":4,"fat":4,"carbs":5,"fiber":6,"summary":7,"efficacy":8},16.4,10.6,0,"胶原蛋白丰富，卤鸡爪和泡椒凤爪是人气小吃。",[9,12,15],{"title":10,"content":11},"胶原蛋白密集的部位","每100克鸡爪含蛋白质16.4克、脂肪16.4克、热量254千卡，蛋白质以胶原蛋白为主（占比约70%以上）。鸡爪的皮和筋富含甘氨酸和脯氨酸，长期卤制后胶原蛋白分解使汤汁浓稠。",{"title":13,"content":14},"热量不低需注意","鸡爪虽然看起来\"没肉\"，但254千卡\u002F100g的热量并不低——4-5个中等大小的卤鸡爪（约150克可食部分）热量约380千卡，相当于一大碗米饭。鸡爪的高脂肪含量来自皮下和筋间的脂肪层。",{"title":16,"content":17},"卤制和泡椒各有风味","卤鸡爪：焯水后入卤水中小火卤40-60分钟至软糯脱骨，放凉后口感更Q弹。泡椒凤爪：煮熟过凉水后泡入泡椒汁（野山椒+白醋+盐+糖+花椒）冷藏过夜，酸辣脆爽是夏日经典。"]