[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-ji-xin":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},15.9,11.8,0.6,0,"烤串和卤味中的经典，口感紧实弹牙。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"烤串中的明星内脏","每100克鸡心含蛋白质15.9克、脂肪11.8克、热量172千卡，因体积小巧容易入味，是烧烤和卤味中人气极高的内脏品种。鸡心由心肌组织构成，肉质紧实有弹性，烤制后外焦里嫩。",{"title":14,"content":15},"辅酶Q10和铁","鸡心作为心肌组织含有一定量的辅酶Q10，同时富含血红素铁和维生素B12。一串烤鸡心（约30-40克，4-5个）可提供约2-3毫克优质铁，适合作为日常饮食中补充铁的便捷选择。",{"title":17,"content":18},"处理和烹饪","鸡心烹饪前需用剪刀剪去顶部的白色脂肪和血管残留，纵向剖开但不切断，清水冲洗内部残留血块。腌制（料酒、生抽、蚝油、孜然粉）15分钟后串串烤制或大火爆炒至全熟即可，3-5分钟即可出锅。"]