[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-ji-tui":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},16.8,12.2,0.2,0,"脂肪高于鸡胸，适合做部位对比。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"蛋白质与脂肪的营养搭配","鸡腿肉每100克含蛋白质16.8克、脂肪12.2克，介于高蛋白鸡胸和高脂肪红肉之间。鸡腿肉含有较多肌间脂肪和结缔组织，烹饪后口感多汁嫩滑，是家常烹饪中接受度最高的鸡肉部位。",{"title":14,"content":15},"含铁量高于鸡胸","鸡腿肉属于\"红肌\"（运动量较大的部位），肌红蛋白含量高于鸡胸，因此颜色较深、铁含量更高。对于需要补充铁质的人群，鸡腿肉是比鸡胸更好的禽肉选择。",{"title":17,"content":18},"去皮后的热量和脂肪差异","鸡腿肉的脂肪主要集中在皮下，去掉鸡皮后脂肪含量可降低约一半、热量接近鸡胸肉水平。红烧、卤制或烤制时建议去皮后烹饪，或烤制过程中让油脂自然滴落，减少最终摄入的脂肪量。"]