[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-huang-you-zha":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},3,65,1,0,"提炼黄油后的剩余固体物，脂肪含量极高。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"含脂肪65g高热量599千卡\u002F100g","黄油渣是将奶油加热融化、去除大部分纯黄油后剩余的固体沉淀物，仍含有约65%的脂肪和少量蛋白质（约3克\u002F100克）。传统游牧民族将其作为烹饪用油或直接搭配面食食用。",{"title":14,"content":15},"热量密度极高需少量使用","每100克黄油渣含热量约599千卡、脂肪65克，是乳制品中热量密度最高的品种之一。建议作为调味品少量使用（每次5-10克，约30-60千卡），用于炒菜增香或涂抹在烤馕、面包上增添奶香味。",{"title":17,"content":18},"含更多蛋白质和乳固体营养密度更高","黄油渣与藏族传统的酥油（从牛奶中提取的纯乳脂）不同，黄油渣是提炼酥油\u002F黄油后剩余的残渣，含有更多蛋白质和乳固体。黄油渣的烟点低于纯净黄油，烹饪时不宜高温长时间加热。"]