[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-hei-mu-er":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},12.1,1.5,35.7,29.9,"最常见的干制食用菌之一，泡发后体积膨胀数倍、口感脆爽弹牙，凉拌和热炒皆宜。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"膳食纤维密度在菌菇中名列前茅","每100克干黑木耳含膳食纤维约29.9克，泡发后纤维密度仍达约6克（以湿重计）。木耳中的胶质和纤维共同作用，在肠道中吸水膨胀有助于促进蠕动。由于日常食用份量小（干品3-5克泡发后约30-50克），实际摄入的热量和碳水极为有限。",{"title":14,"content":15},"泡发技巧与安全提示","干木耳用冷水泡发1-2小时即可，切忌长时间浸泡超过8小时（尤其夏季室温下），否则可能滋生致病菌（如椰毒假单胞菌）产生毒素。正确做法是：按需泡发、一次用完、泡好即食。如泡发过多，沥干水分冷藏保存应在24小时内食用完毕。",{"title":17,"content":18},"黑木耳的百搭烹饪","黑木耳口感脆爽，几乎可与任何食材搭配：凉拌木耳（醋+蒜泥+辣椒油）、木须肉（木耳+鸡蛋+肉片+黄花菜）、木耳炒山药、木耳红枣汤……木耳在热炒中不易变色变味，保持爽脆口感，是中餐中最常使用的\"口感型\"配料之一。"]