[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-gan-lan":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},0.8,2.4,7.9,4,"酸味突出的核果，通常腌制后食用，富含单不饱和脂肪酸。",[10,13],{"title":11,"content":12},"水果中罕见的单不饱和脂肪酸来源","橄榄与牛油果并列为水果中脂肪含量最高的品种之一，其油脂以单不饱和脂肪酸（油酸）为主。这也是橄榄油被誉为\"液体黄金\"的化学基础。每100克鲜橄榄含脂肪2.4克、膳食纤维4.0克，同时钙含量在水果中名列前茅。不过鲜橄榄因鞣酸含量高而酸涩难咽，市面上以腌制橄榄为主。",{"title":14,"content":15},"地中海饮食的核心食材","橄榄和橄榄油是地中海饮食模式的核心支柱之一。橄榄通常经过盐水或醋腌制后作为餐前小点或沙拉配料食用，去除了涩味并增添了咸香风味。腌制橄榄的钠含量较高，一次吃5-10颗即可，既能享受地中海风味又不至于摄入过量钠。"]