[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-fa-cai":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},20.2,0.8,39.5,21.9,"蓝藻门念珠藻科的发状藻类干品，蛋白质含量在藻类中名列前茅，传统年夜饭的吉祥食材。",[10,13],{"title":11,"content":12},"蛋白质含量领先于多数藻类","每100克发菜含蛋白质约20.2克，是紫菜以外蛋白质含量最高的食用藻类之一。蛋白质氨基酸组成较为均衡，搭配谷物食用可实现氨基酸互补。发菜的口感纤细柔韧，泡发后常用于煲汤、焖烧或凉拌，尤其在广东和港澳地区的年夜饭中因谐音\"发财\"而备受重视。",{"title":14,"content":15},"分布与食用注意事项","野生发菜分布于中国西北干旱地区的荒漠草原，因过度采集对生态环境造成破坏，现已被列为国家一级保护植物禁止采集。市面上流通的主要为人工养殖品或海发菜替代品。泡发时只需冷水浸泡10-15分钟即可恢复弹性，不宜长时间炖煮以免口感变烂。"]