[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-e-dan-huang":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},13.5,35,3.5,0,"鹅蛋的蛋黄部分，个头最大的食用蛋类蛋黄。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"单颗40-50g为鸡蛋黄2-3倍脂肪35g","鹅蛋黄单颗重约40-50克，约为鸡蛋黄的2-3倍，是目前常见食用蛋类中个头最大的蛋黄。一颗鹅蛋黄约含蛋白质6-7克、脂肪15-18克，能量密度高，适合需要大量热量补充的体力劳动者。",{"title":14,"content":15},"蛋黄颜色深、类胡萝卜素丰富","散养鹅以青草为食，所产鹅蛋黄颜色通常比鸡蛋黄和鸭蛋黄更深，呈橙红色。深色来自叶黄素和β-胡萝卜素等类胡萝卜素在蛋黄中的沉积，这些天然色素同时也是抗氧化物质。",{"title":17,"content":18},"脂肪35g类胡萝卜素丰富适合2-3人分食","因个头较大，一颗鹅蛋黄的热量约150-190千卡，建议2-3人分食。鹅蛋黄适合用来制作大份量的蛋黄酱、蛋奶酱或加入面团中制作蛋黄面，利用其浓郁的蛋香提升成品风味。"]