[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-dong-gu":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},17.8,1.3,32.3,31.4,"冬季生长的香菇干制品，菌盖厚实、香气浓郁，因低温生长周期长品质更优。",[10,13],{"title":11,"content":12},"冬菇与普通香菇的区别","冬菇是香菇中生长于冬季低温季节的品种，因温度低、生长缓慢，菌盖更肥厚紧实，表面易形成龟裂纹（花菇）。每100克干冬菇含蛋白质约17.8克、膳食纤维约31.4克，营养价值与干香菇相当，但风味更醇厚。花菇是冬菇中的上品，裂纹越多越深品质越高。",{"title":14,"content":15},"干冬菇的泡发技巧","干冬菇建议用30-40°C温水浸泡40-60分钟，冷水泡发虽慢但更能保留香气。泡发后的冬菇水（\"菇汤\"）富含氨基酸和鲜味物质，不要倒掉——过滤后可代替高汤用于煮面、烧菜或做汤底。泡发好的冬菇去蒂切片，可用于红烧、焖炖和煲汤。"]