[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-cheng-gan":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},55.2,4.2,18.5,0,"蛏子干制，蛋白浓缩热量较高。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"贝类干货中的高蛋白选手","每100克蛏干含蛋白质55.2克、脂肪4.2克、热量340千卡，蛋白质含量达到鲜蛏子的7-8倍（鲜蛏子仅7.3g\u002F100g）。干制脱水使蛏子的营养浓缩，是贝类干货中蛋白质密度最高的品种之一。",{"title":14,"content":15},"微量元素的浓缩","蛏子原本铁和锌含量就较为丰富，干制后微量元素密度成倍提升。100克蛏干的铁含量远超等量鲜蛏子数倍，是高密度微量元素的干货选择。",{"title":17,"content":18},"泡发后适宜炖汤","蛏干需泡发3-4小时（温水约1小时）至软化。泡发后的蛏干适合加入排骨汤、老火汤和粥品中提鲜增味。蛏干炖萝卜汤是沿海家常做法，利用蛏干的鲜味与萝卜的清甜相得益彰。"]