[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"food-detail-ba-ji":3},{"protein":4,"fat":5,"carbs":6,"fiber":7,"summary":8,"efficacy":9},21.6,16.3,1.8,0,"整鸡先卤后熏烤，皮香肉嫩。",[10,13,16],{"title":11,"content":12},"先卤后烤的烹饪工艺","每100克烧鸡含蛋白质21.6克、脂肪16.3克、热量240千卡。不同于烤鸡直接用火烤，烧鸡的制作工艺是先卤制入味再熏烤上色，因此肉质更入味且保持水分，蛋白质因脱水而被适度浓缩。",{"title":14,"content":15},"整鸡各部位的营养差异","一只烧鸡不同部位的热量差异较大：鸡胸部分约180-200千卡\u002F100g（蛋白最高），鸡腿部分约220-250千卡\u002F100g（脂肪适中），鸡皮下脂肪层约300-350千卡\u002F100g。去皮烧鸡的热量大致可降低30-40%。",{"title":17,"content":18},"家常烧鸡的简易做法","家庭无法做熏烤步骤可以这样替代：整鸡焯水后放入卤水中煮30分钟至七八分熟，捞出沥干表面刷一层薄薄的蜂蜜水（或老抽），放入烤箱200℃烤15-20分钟至表皮上色。皮酥肉嫩，比纯卤更香、比纯烤更入味。"]